柿仔饼的心得

2011/10/28


最近走在街道上,可以看到家家户户所种植的柿子树,结著黄黄的柿看起来就是很好吃的样子,而每年到这个时后就会看著大家忙著采收成孰的果子,鸟取的柿子有分很多种类,有澀味也有甜的,而其中郡家的花御柿作的柿子饼听说很好吃唷!( ̄﹁ ̄)

今年我想尝试作看看柿子饼,于是我向婆家要来一箱柿( ̄▽ ̄)~* 并也问了柿子饼的作法,其实是很简单的,在采收时要注意要留下一小节的枝节呦!待会才可绑在绳子上,将还半孰的柿采收下来削皮,放入滚水10秒后快速拿起;如果能用滚烫的烧酒来代替滚水的话,柿仔在乾燥过程的成功率较高,为什么这样呢?乾燥成功的柿仔表面上是会有一白色糖的结晶如柿仔上面有这白色的结晶的话就表示柿饼是大成功的

相反来说柿饼的表面如出现了黑色小斑点〈菌菇〉的话就是失败的喔(_)╭听说制作时天气也是很重要的吔!(ˇˍˇ)

接著从滚烫的热水拿出后放置一段时间后表面的水份也乾了后将10颗为一串,一粒一粒结在绳子上而每颗之间的距离要确实分开之间的距离喔!要分好不可连在一起喔!之后就将这些绑好的仔挂在通风的地方晒乾就可( ̄﹁ ̄) 。接著就靠天罗!大约34周左右就可以吃罗(0 )y 在鸟取这个地方家家户户都会做柿子饼,将做好的柿挂在屋内的通风处就可保3个月左右,当然柿在过年时是大角色的喔!(ˇˍˇ) 在这里冬天冷的关系柿可代替冬天的食材因以前冬天时总会准备一些乾粮的,过年时会将柿放在「鏡餅」上面,有祈福‧丰收等的意思是应景及过年时不可缺的应节食物喔!

话说回来,今年我做的仔没有很成功,有点小失败(_)(O_o)??目前已采用紧急措施正在急救中,依现在的状况算是稳定下来了,接著就靠老天罗!m(_ _)m

珠錦

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